芒果班戟的做法

第一次聽到芒果班戟這個名字的時候想不出是怎樣一種美食。後來才知道，芒果班戟的做法是普通煎餅的升級版，加入芒果和奶油做餡，冷藏後即可食用。芒果班戟是非常有特色的一道港式甜點，下面給大家詳細介紹芒果班戟的做法。

芒果班戟的做法

食材準備

蛋皮：雞蛋2個、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋麵粉60克、無鹽黃油15克。

內餡：鮮奶油100克、大芒果3個。

工具：打蛋器、小平底煎鍋、篩網、橡皮刮刀、打蛋盆。

分量：12個

方法步驟

1.雞蛋加白砂糖打散，將蛋汁用篩網過濾一遍，濾出打不散的蛋清。

2.加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌成均勻的面糊。

3.黃油微波融化後倒入面糊中，再次攪拌均勻。

4.取一個直徑約15毫升的平底不粘煎鍋，鍋底刷少量黃油，大火燒至八成熱時轉小火，倒適量面糊入鍋中，旋轉鍋柄使面糊均勻流動蓋住鍋底，待面糊顏色變深，表面開始鼓泡，即表示蛋皮已經攤熟，將蛋皮倒扣出晾涼。

5.剩餘材料重復以上操作。

6.將芒果去皮去核切成方形大塊。

7.鮮奶油用打蛋器攪打至硬性發泡，即可以拉出竪立不倒的奶油尖的狀態。

8.取一塊蛋皮，中間放上一勺打發鮮奶油，然後在奶油中放一塊芒果，然後再在芒果表面加一勺鮮奶油。

9.將蛋皮向中間折起，周邊抹上適量鮮奶油使蛋皮更易於粘連，再左右對折後向下捲起。

10.放入冰箱冷藏30分鐘左右，食用時取出從中切開即可。

小貼士

1.用小煎鍋的目的，是為了更方便快捷地攤出最標準的圓形蛋皮，如果沒有，用大煎鍋也可以，只是注意蛋皮不宜煎得過大，直徑在15-18釐米為宜。

2.煎蛋皮時一次加入的面糊不宜過多，基本以旋轉過後能薄薄一層剛剛蓋住鍋底即可。

3.煎蛋皮時火力不可過大，一般燒熱後轉小火煎制即可，火大容易將蛋皮煎煳。

4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分鐘以後鮮奶油和蛋皮的凝固性更好，更易於切開保持比較完整的造型。

芒果班戟的做法

食材準備

全蛋液25克，白砂糖10克，黃油10克，麵粉40克，牛奶100毫升，班蘭香精1/4小勺，芒果果肉適量，打發的淡奶油100毫升。

方法步驟

1.全蛋液加白砂糖稍打散，加入牛奶混合均勻，篩入麵粉拌勻。

2.加入班蘭香精混合均勻，倒入融化的黃油混合均勻。

3.過濾面糊，蓋上保鮮膜靜置1小時。

4.鍋上刷少許溶化的黃油，倒入適量面糊，開始冒泡時翻面再煎數秒即可。

5.餅皮稍晾涼，中間抹上打發的淡奶油，放上芒果丁。

6.四邊向中間對折即可。

芒果班戟的簡單做法

食材準備

低筋麵粉20克、玉米粉1茶匙、糖粉2湯匙、雞蛋1個、黃油10克、白蘭地酒1茶匙、鮮奶油60毫升、芒果1個。

方法步驟

1.鮮奶油加糖粉1湯匙，隔冰用電動攪拌器打成奶油，冷藏備用；芒果去皮、核，切成6條。

2.低筋麵粉、玉米粉、糖粉1湯匙篩過，加入雞蛋打勻。

3.黃油軟成液體，加入面糊；白蘭地酒加入面糊，打勻。

4.蒸籠上火，放一圓底盤，抹油，加1大匙面糊使之鋪滿底部成圓薄餅，加蓋蒸約1分鐘，趁熱拿出備用，反復6次。

5.在冷卻的薄餅上抹適量奶油，放上芒果，加奶油蓋住，包成長條狀即可。