蘿蔔泡菜的做法

別看蘿蔔泡菜是再普通不過的一種泡菜，但是各個地方卻有不同的蘿蔔泡菜的做法。無論是北方還是南方，各個地方做出來的風味都不一樣，甚至大相徑庭。另外，蘿蔔泡菜也是朝鮮族傳統風味特色很濃的一種泡菜。今天小編要介紹的就是各地不同的蘿蔔泡菜的做法，以及蘿蔔泡菜怎麼做好吃的小竅門。

朝鮮蘿蔔泡菜的做法

食材

蘿蔔450克，水芹菜25克，辣椒粉5湯匙，蝦醬2湯匙，蒜泥1/2湯匙，生姜末1/2湯匙，白糖1湯匙，食鹽1/2湯匙，洋蔥200克。

做法

1、將蘿蔔洗淨後切成2.5×2.5×3釐米的長條，用白糖和食鹽醃殺出汁。如果是春天小蘿蔔味美時節，該汁則留用；如果是夏秋時節，殺出的蘿蔔汁味難聞則倒掉。

2、水芹菜只留莖，洗淨，切成4釐米長的莖條。

3、首先往蘿蔔中撒辣椒粉，稍後再加入蒜泥、薑末、搗碎的蝦醬、蔥絲和糖，最後再撒些精鹽。

4、在瓷罐底部鋪上青蔥葉，再撒少許鹽，把調好的泡菜料倒進去，加蓋。待1天後，醃入味即成。

蘿蔔泡菜怎麼做好吃

1、最好選擇剛長到栗子丸粒一般粗細的長形水蘿蔔為料，也可用秋天的大紅蘿蔔。這種泡菜不宜久儲而應隨做隨吃。

2、可取2湯匙糯米粉用開水衝成糊狀後，把辣椒面直接拌進去，再與蘿蔔料等拌和。另外也可用調製成的辣椒面醬來作辣味。

家常蘿蔔泡菜的做法

材料

蘿蔔、洋蔥各1個，蘿蔔纓、小蔥各50克，梨1/2個。辣椒面、大粒鹽、蝦醬、蒜、姜、紅辣椒各適量。

做法

1、蘿蔔洗淨，去皮，切成2.5釐米見方的丁；蘿蔔纓洗淨，切成3釐米長的段；洋蔥洗淨，切絲；梨洗淨，去皮，切塊。

2、在蘿蔔和蘿蔔纓上撒些大粒鹽，醃漬30分鐘後撈出備用。

3、小蔥洗淨，切成3釐米長的段；紅辣椒洗淨。

4、將辣椒面和其餘都放入攪汁機磨成末，拌成泡菜，將蘿蔔、蘿蔔纓、梨塊、洋蔥絲和小蔥用拌勻醃漬24小時即可。

蘿蔔泡菜怎麼做好吃

1、要選用長的光滑而堅實的蘿蔔。折斷一根蘿蔔纓看看是否糠，如果蘿蔔纓里沒有水分了，蘿蔔肯定也是糠的，不宜購買。

2、蘿蔔皮比起瓤含有成倍的維生素C，應該洗淨全部醃上。

酒香蘿蔔泡菜的做法

原料

蘿蔔2千克，鹽200克，乾紅辣椒20克，江米酒20克，紅糖30克，白酒20克，花椒、大料各適量。

做法

1、蘿蔔去根須，曬至稍稍發蔫時，放入水中洗淨，後瀝乾表面水分，再用刀竪著一劈兩半備用。

2、鍋添清水，煮沸後放入花椒、大料、紅糖和鹽，煮至紅糖、鹽溶化，離火晾涼即成泡料水。

3、蘿蔔與乾辣椒混勻裝壇，放入江米酒、白酒，加進配制好的泡料水，用篾片卡緊壇口，密封，泡約7天即可。