籽烏的做法

有的人說籽烏是烏賊的一種，也有說全籽籽烏是海兔，這個我們姑且不深究，總之它叫籽烏，能認識就行。這籽烏的做法和一般的魷魚，烏賊一類的海鮮做法差不多，有著很多相似的地方，可以相互借鑒。

炒籽烏的做法

食材準備

籽烏半斤，油鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜，洋蔥20克，青椒，胡蘿蔔10克，胡椒粉適量。

方法步驟

1、籽烏洗淨，小蔥切段，姜切片，洋蔥洗淨切塊，青椒切塊；

2、胡蘿蔔切條，鍋中放入適量水，下入籽烏，蔥段，薑片，鹽料酒煮開；

3、煮開後小火燜3分鐘盛出待用，再起鍋燒熱油，下入洋蔥炒香；

4、然後倒入青椒，胡蘿蔔翻炒，加入少許鹽，然後倒入籽烏同炒；

5、最後加入少許白糖，雞精，白胡椒粉翻炒均勻即可。

醬爆籽烏的做法

食材準備

籽烏1斤，料酒2勺，大蔥適量，老抽，生抽，糖適量，醋1勺，蠔油4勺，鹽，雞精，乾辣椒。

方法步驟

1、將籽烏洗淨，用生抽，老抽，雞精，料酒，糖醃半小時；

2、鍋中放油，加入蔥，乾辣椒炸香，辣椒切段，放入醃好的籽烏；

3、醃料也倒入鍋中，然後大火爆炒，放入蠔油，鹽，醋翻炒然後收汁即可。

小貼士

純的醬爆籽烏，不吃得淡的就不用放鹽了。

豆腐籽烏的做法

食材準備

新鮮籽烏300克，豆腐一斤，油鹽，醋，料酒，醬油，蔥姜，菠菜。

方法步驟

1、將豆腐切塊，菠菜切段，籽烏處理乾淨待用；

2、炒鍋中少許油，爆香蔥薑末，然後倒入適量清水；

3、放入切好的籽烏，倒入醋，料酒去腥，水開後放入菠菜，鹽和醬油即可。

小貼士

如果有時間凍豆腐的話，可以用凍豆腐，這樣豆腐能吸收很多湯汁。

籽烏的營養價值

籽烏的蛋白質含量非常高，脂肪含量比較少，是理想補充營養又不易長胖的食物，此外還含有多種維生素和礦物質，據說能夠潤肺，退熱消炎，具有滋陰的功效，另外還有一定的抗癌作用。