魚頭豆腐湯的家常做法

豆腐經過魚湯的洗禮，歷經了水與火的考驗，終成正果，修得一身的飽滿湯汁。它滾燙的軀體中，還蘊含了魚的靈魂，在軀殼破碎的瞬間，進行交融與釋放。然而，這一切都要歸功於小喵學會了魚頭豆腐湯的家常做法。

魚頭豆腐湯的家常做法一

食材準備

魚頭，豆腐，小蔥，姜，油，香菜。

方法步驟

1、魚頭洗淨，豆腐切塊待用；

2、鍋中放油，燒熱後放入魚頭，煎黃兩面撈出；

3、鍋中余油，爆香蔥姜；

4、取砂鍋裝水，放入魚頭和蔥姜，大火煮至白色；

5、然後將豆腐下鍋，小火慢燉十分鐘，然後加鹽和胡椒粉調味，撒上香菜即可。

魚頭豆腐湯的家常做法二

食材準備

草魚頭1個，甜玉米1根，內脂豆腐，料酒10克，油50克，鹽兩小勺，生薑數片，雞精半小勺，白胡椒粉適量。

方法步驟

1、魚頭清理乾淨，撒上料酒醃漬5-10分鐘去腥；

2、玉米切長條狀，內脂豆腐分割成正方小塊；

3、平底鍋倒油燒至八成熱，下入魚頭兩面煎熟；

4、將魚頭轉入湯鍋中，加入適量水，下入玉米，大火煮；

5、煮至沸騰時用湯勺打去浮沫，轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘左右；

6、開蓋下入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，再煮2-3分鐘關火即可。

魚頭豆腐湯的家常做法三

食材準備

魚頭，凍豆腐，蔥段，薑片，蒜。

方法步驟

1、魚頭，魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；

2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水；

3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味；

5、加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘；

6、出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。

小貼士

凍豆腐能夠更好的吸收湯汁，味道更好，小心燙嘴。

魚頭豆腐湯的家常做法四

食材準備

草魚頭適量，尾巴適量，魚排骨適量，黑木耳適量，豆腐適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，生薑適量，蔥適量，雞精適量。

方法步驟

1、魚頭、魚尾、魚排用鹽，料酒，胡椒粉稍醃片刻；

2、泡發黑木耳，洗淨，豆腐切小塊；

3、鍋燒熱，加油，生薑，魚頭魚尾煎至淺金黃色，魚排煎透；

4、倒入煎好的魚頭魚尾，加料酒，胡椒粉，鹽，開水，豆腐，黑木耳燉煮30分鐘；

5、煮至湯色純白，加雞精，胡椒粉，香蔥即可。