鯰魚的做法大全

有一種比較常見的魚，渾身沒有鱗片，還有還多黏液，滑滑的，不好抓穩，還有4根長鬍鬚。沒錯，就是鯰魚，作為一種常見的家常 魚類，這種魚肉質鮮嫩，讓各位吃貨都忍不住寫出了很多鯰魚的做法大全供大家學習，參考。

鯰魚的做法大全：蒜香鯰魚

鯰魚是一種性情比較凶猛的魚類，鯰魚生活在底層，由於現在江河有一定污染，所以一定要清洗乾淨，另外我們可以配上一些消毒殺菌的大蒜一起煮。

食材準備

鯰魚適量，大蒜適量，大蔥一根，乾澱粉，胡椒粉適量，鹽適量。

方法步驟

1、將鯰魚洗淨切塊加入乾澱粉拌勻，大蒜剝好，大蔥切段待用；

2、炒鍋中放油燒熱，然後放入大蔥段爆香，再放入大蒜，加熱水淹沒大蒜；

3、擾民精辟放入適量的胡椒粉，煮開後放入鯰魚塊，蓋鍋，水開後轉小火煲；

4、待魚肉脫骨時，放入鹽，拌勻後出鍋即可。

鯰魚的做法大全:紅燒鯰魚

做魚當然少不了紅燒了，紅燒的魚才更加有味道，雖然清蒸更有本色魚味，不過如此甚好。

食材準備

海鯰魚600克，大蒜25克，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽3/2茶匙，米醋2茶匙，白糖1茶匙，蔥10克，姜5克。

方法步驟

1、鯰魚去內臟和魚腮清洗乾淨，姜切片，蔥斜切成段待用；

2、炒鍋中放油燒熱，放入海鯰魚和蔥姜蒜，中小火煸2分鐘；

3、鍋內加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖，再加入適量的水，大火燒開；

4、然後加蓋中火燉至鍋內湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士

喜歡吃五香麻辣味的還可放一些桂皮，八角，乾辣椒。

鯰魚的做法大全：香炸鯰魚

由於清蒸的方法非常簡單，人人都會，這裡就不說清蒸鯰魚的做法了，改做一道油炸的鯰魚。

食材準備

鯰魚兩條，青椒一個，雞蛋一個，麵粉適量，澱粉適量，料酒，醬油，蠔油，油，鹽，花椒，大料，辣椒乾，黑胡椒粉。

方法步驟

1、先將鯰魚洗淨，處理好後把鯰魚切塊，然後用醬油，鹽和蠔油調汁，醃二十分左右；

2、放入澱粉，麵粉按1:4，打入雞蛋放適量水，打成稠稠的面糊；

3、鍋中放油燒熱，油冒煙後轉小火，將鯰魚塊裹好面糊，入鍋炸至金黃色；

4、炸好的鯰魚要靜置一下下，然後倒入新油，放入花椒大料辣椒乾，炒出香味；

5、倒入青椒塊，翻炒，再倒入鯰魚塊，根據口味放一點點鹽和胡椒粉即可。

小貼士

炸鯰魚的時候選著小火容易控制火候，避免炸糊。

家常鯰魚的做法技巧

在家裡製作鯰魚的菜餚的時候，需要注意的小技巧就是，鯰魚非常滑，可以用一些防滑的東西逮住它，避免宰殺，切割的時候弄傷手。另外鯰魚一般可以搭配用來做燉茄子，黑豆，豆腐一類的食材。