清蒸鱸魚的做法

再過一段時間就是吃鱸魚的最好時節，到時候肥美的鱸魚到來，還不會清真鱸魚的做法可不行。這清蒸鱸魚做法是眾多鱸魚的做法中能夠體現鱸魚之本來味道，以及鱸魚鮮味的方法，而且營養也是較大程度的保留了下來。

清蒸鱸魚的做法

在清蒸鱸魚的做法大全中我發現雖然同時清蒸鱸魚，但是做法差別卻很多。

食材準備

鱸魚1條，生姜一塊，蔥適量，鮮味汁，酒，橄欖油，小紅椒。

方法步驟

1、鱸魚去內臟，魚鰓等洗淨，姜一半切絲，一半切片；

2、紅椒切片蔥一般切段，一般切絲，鱸魚兩面都划上花刀；

3、魚兩面都抹上就，然後在刀口上放薑片，蔥段，姜絲，碟中鋪上蔥段，薑片；

4、蒸鍋中水燒開，放入碟子，大火蒸5分鐘，然後虛蒸2分鐘；

5、蒸好之後去掉蔥姜，然後倒出碟中湯汁，在魚身上重新鋪上蔥絲和紅椒；

6、炒鍋中燒熱一勺油，倒入鮮味汁，燒開，然後淋在魚身上即可。

小貼士

蒸魚的時間隨著魚的大小略微改變。

私房清蒸鱸魚的做法

這道清蒸鱸魚做法略微繁復一些，不過味道和賣相上都是非常不錯的。

食材準備

鱸魚，蔥姜蒜，鹽，香油，米酒，米醋，番茄醬，白糖，生抽，生粉，熟玉米，熟青豆，胡蘿蔔碎。

方法步驟

1、鱸魚處理乾淨後例外抹上鹽，肚子中塞入蔥葉，薑片，醃半小時；

2、然後將魚沿著腹部切塊，兩邊魚肉攤平切成條，但是魚背脊處不能切段；

3、擺入盤中後淋上2茶勺的米酒，少許香油，米醋，水，放入微波爐中，加熱8分鐘；

4、取小碗，放入番茄醬，白糖，蒜末，生抽，生粉，米酒，鹽，調勻後燒沸，待魚出來後澆在上面；

5、最後點綴一些青豆，胡蘿蔔碎，和玉米粒即可。

小貼士

不使用微波爐，用傳統蒸的方法也是可以的。

家常清蒸鯉魚的做法

食材準備

鱸魚1條，油，鹽，料酒，蔥姜，蒸魚豉油，紅椒絲。

方法步驟

1、將鱸魚去腮，去鱗，洗淨後從魚肚剖開，魚背處相連；

2、然後翻轉過來，背上划上幾個花刀，抹鹽入味；

3、盤中放入姜絲，蔥結，魚背朝上放入盤中，加入料酒，撒上姜絲，蔥段；

4、鍋中水燒開後放入鱸魚，大火蒸3分鐘後倒去盤中汁水，再蒸8分鐘左右；

5、然後淋一些蒸魚豉油和 植物油，蒸1分鐘左右，去掉姜絲和蔥段；

6、放入新鮮蔥絲和紅椒絲裝飾即可。

小貼士

倒掉第一次蒸魚的汁水是為了不腥。