羊肉煲的做法大全

羊肉煲絕對是冬季里不可錯過的一款羊肉美食。為什麼說冬天吃羊肉好呢，因為冬天吃羊肉能夠驅寒補身體，而羊肉煲的做法能夠最大程度地保存住羊肉的營養成分，非常適合體虛的朋友食用。特別是男性朋友更是對羊肉情有獨鍾。接下來小編就介紹一下羊肉煲的做法大全，一起來學學吧。

羊肉煲的做法大全：冬筍羊肉煲

材料

羊肉、冬筍各400克。蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、清湯各適量。

做法

1、羊肉煲的做法，首先將羊肉洗淨切成大塊，用沸水焯去血沫後撈出，用清水衝淨瀝乾；冬筍剝皮去老根洗淨，切成滾刀塊，放入沸水中煮熟，撈出瀝乾備用。

2、沙鍋內倒入適量清湯，放入羊肉、冬筍、薑片、蔥段、料酒，大火燒開後改小火煲3小時，加鹽、味精調味即可。

羊肉煲的做法技巧

如果聞不慣羊肉的羶味，可以在煲湯的時候加入少許陳皮，這樣不僅能去腥羶，還能使味道更鮮美。

羊肉煲的做法大全：辣子羊肉煲

食材

羊後腿肉500克，茭白100克，芹菜50克，植物油、香油、醬油、黃酒、米醋、泡辣椒、郫辣醬、白糖、蔥、姜、蒜泥、精鹽、胡椒粉各適量。

做法

1、羊肉洗淨切成方塊，放入沸水內焯一下，撈出洗淨；茭白切成滾刀塊，芹菜洗淨切成小段，泡辣椒切成片。

2、鍋內注油燒至五成熱，下入蔥花、薑末、蒜泥、泡椒片爆香，加入郫辣醬炒出紅油，放入羊肉煸炒，加黃酒、白糖、醬油、精鹽、胡椒粉，用旺火燒上色，倒入清水淹沒羊肉，放入茭白燒沸，改用小火燒至羊肉酥爛，烹入米醋推勻。

3、羊肉煲的做法最後，煲內注油燒熱，放入芹菜煸炒片刻，將羊肉撈入煲中，原汁用旺火收濃，倒入煲內，淋入香油即成。

蘿蔔羊肉煲的做法

食材

羊肉500克，蘿蔔250克，青蒜100克，植物油、香油、醬油、黃酒、白糖、小蔥、生薑、桂皮、大料、花椒、乾椒、精鹽、水淀粉各適量。

做法

1、羊肉切成小方塊，洗淨放入沸水內煮3分鐘，撈出洗淨；蘿蔔去皮切成滾刀塊，青蒜洗淨切成段，乾椒切成小塊。

2、鍋內注油燒熱，加入白糖炒至起泡，下入蔥、姜、乾椒、桂皮、花椒、大料略炒，放入羊肉煸炒，烹入黃酒燜一下，加入醬油、清水、蘿蔔，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜至羊肉酥爛，再用旺火收汁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，倒入加熱的煲內，撒入青蒜即成。