雞肉怎麼做好吃

雞肉，是家庭中常見的一種家禽，雞肉的營養成分很高，有滋補養身的作用，肉質也是十分的細嫩，滋味鮮美，適合多種的烹調方法。

雞肉怎麼做好吃

菜品介紹

辣子雞，是一道大眾喜愛的美味佳餚，一般以雞為主料，加上蔥、乾辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美。

需要的食材

雞肉500克，土豆2個，乾辣椒15個，花椒1大把，姜1塊，糖5粒，鹽1勺，料酒2勺。

做法步驟

1、乾辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗淨瀝乾斬小塊，入一半薑片、料酒、鹽適量醃制待用。土豆洗淨去皮切5mm左右方丁。

2、鍋入底油（20ml）大火燒溫入剩餘姜、一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉中小火入花椒慢炒至雞肉水乾油亮，入糖轉大火炒至雞肉上色。

3、這時候入土豆，鹽翻炒均勻，轉中火繼續翻炒至土豆熟，入乾辣椒轉大火炒勻即可。

烹飪技巧

1、雞肉斬塊後就不要沾水了，入鍋之前盡量要瀝乾水分，因為水分多的話很容易變成燒辣子雞而不是炒辣子雞啦。

2、油不用太多，雞肉本身還會出點油的。炒雞肉的時候慢慢炒，把水氣炒乾。

3、轉小火後才入花椒的意義在於，只有小火慢炸麻味才會更好的發揮出來，而且花椒吃起來也嘎嘣嘎嘣脆脆香香。

雞肉怎麼做好吃又營養

菜品介紹

雞肉肉質細嫩，再加上香菇的鮮，那這樣一碗湯是怎樣的好吃又營養，這就是鮮菇紅棗雞湯。

需要的食材

土雞半只，雞油菌500克，紅棗6顆，枸杞15顆，姜1塊。

做法步驟

1、斬塊後，洗淨瀝乾，生薑切片。

2、在煮雞肉之前先用少量的油將雞肉炒香。

3、雞肉炒香後，往炒鍋里加入開水，水量沒過雞肉，煮開後倒入湯煲內，中火煲。

4、將雞油菌去蒂，洗淨，備用。

5、1小時後，下入雞油菌和紅棗，繼續煲15分鐘，15分鐘後加入枸杞煲一個小時，最後放鹽即可。

營養價值

雞油菌是世界著名的四大名菌之一，含有豐富的胡蘿蔔素，維C，蛋白質和鈣磷鐵等營養成分，具有清目利肺、益腸胃的功效。

雞肉的營養價值與功效

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。