水煮肉片怎麼做

水煮肉片是川菜中的一道代表名菜，湯紅油亮，味道麻、辣、鮮、香，富有層次感，是一道家常下飯的好菜。水煮肉片主要是把肉通過煮制烹飪而成，看似簡單，其實做法不易，下面小編就帶大家一起來看看具體水煮肉片怎麼做。

水煮肉片怎麼做

食材準備

豬里脊、金針菇、黃豆芽、蔥、姜、蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣、料酒、醬油、糖、乾辣椒、花椒、澱粉、雞蛋清、香油。

方法步驟

1、將豬里脊肉洗淨切片，加入適量料酒、醬油、白糖、胡椒粉、雞蛋清和澱粉，攪拌均勻醃制10分鐘。

2、把黃豆芽放於清水中清洗乾淨，金針菇洗淨去掉根部。蔥姜蒜勻切成末。

3、鍋中倒入適量油，燒熱後放入豆芽翻炒片刻。

4、再下入金針菇繼續翻炒，至金針菇和黃豆芽炒熟後盛出裝碗。

5、鍋中再放入適量油，燒熱後，放入蔥姜蒜爆香一下。

6、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，再加入乾辣椒、花椒以及適量料酒、醬油和清水。

7、湯開後滑入醃好的肉片煮散，稍煮2分鐘，加鹽、雞精調味即可。

家常水煮肉片怎麼做

食材準備

豬里脊肉、大白菜、鹽、糖、料酒、澱粉、辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、辣椒醬、醬油、食用油。

方法步驟

1、將豬里脊肉洗淨去筋皮，切成片。

2、豬肉片中加入適量料酒、鹽、雞蛋清和澱粉攪拌均勻靜置10分鐘。

3、把白菜洗淨切片，菜葉和菜幫分開備用。

4、炒鍋放入適量油加熱，下入花椒炸香。

5、下白菜幫炒，當白菜幫發蔫後放入白菜葉翻炒，炒至快熟時盛出裝碗。

6、然後鍋里加適量清水煮開，放入薑末、辣椒、適量辣椒醬、醬油、鹽、糖、雞精。

7、湯開後放入醃制好的肉片滑散，煮熟，裝碗，撒上蒜末、蔥花即可。

水煮肉片怎麼做好吃

食材準備

豬里脊、萵筍尖、芹菜、蔥、高湯、豆芽、花椒、乾辣椒、辣椒面、蒜、姜。

方法步驟

1、豬肉洗淨切片，放入適量水淀粉、鹽攪勻醃制15分鐘。

2、蔥薑末切末，芹菜切成長段，萵筍尖一分為四待用。

3、鍋中倒入適量油，待油溫7成熟時下入蔥姜蒜爆香，再放入乾辣椒段和花椒，然後放入郫縣豆瓣炒至出紅油。

4、加入適量高湯入鍋中，下入蔥花和芹菜，中火煮開。

5、把醃好的肉片下入鍋中，滑散，調小火，待肉片變熱後再煮3分鐘即可撈出肉片。

6、再把萵筍尖和黃豆芽放入鍋中，煮至斷生即可。

7、把菜撈入碗中鋪在碗底，肉片倒入鍋中再煮1分鐘，連湯帶肉倒入鋪有菜的碗中。