四喜丸子的做法

四喜丸子這個名字聽上去就很喜慶，確實也寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，經常在一些壽宴，喜宴中看到。很多人也會發現四喜丸子的做法和獅子頭差不多，不過四喜丸子一道菜就只能是四個丸子。

四喜丸子的做法

四喜丸子還是有很多的版本的，一般來說做四喜丸子都是有喜慶的事。

食材準備

豬肉餡，雞蛋，蓮藕，油菜，胡蘿蔔，紅彩椒，蔥姜末，老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆。

方法步驟

1、在肉餡中加入剁碎的蓮藕，然後加入蔥薑末；

2、加入少許鹽，蛋清和清水，按一個方向攪打上勁；

3、將做好的肉餡團成丸子，胡蘿蔔、紅椒、油菜洗淨汆燙放入盤底待用；

4、鍋燒熱油至6成熱時，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

5、鍋中加入適量水，放入炸好的丸子，蔥薑片和花椒大料；

6、然後加入老抽，生抽，料酒，煮開後轉為小火燉至湯汁漸少，然後撈出丸子；

7、鍋中剩餘湯汁燒開，加入水淀粉勾芡至濃稠，然後淋上香油澆在丸子上即可。

四喜丸子的家常做法

其實家裡面做四喜丸子常常也會是在合家團圓的時候，肉圓也是團團圓圓。

食材準備

豬肉餡250克，雞蛋1個，馬蹄5個，蔥花少許，油菜適量，白芝麻少許，薑片，玉米油，鹽，白胡椒粉，姜粉，生抽，蠔油，冰糖，香油適量。

方法步驟

1、肉餡放入鹽，白胡椒粉，姜粉拌勻，然後加入生抽，蠔油，香油和少許水攪打上勁；

2、然後在裡面加入一個雞蛋，適量蔥花，馬蹄碎拌勻，接著就將肉餡揉成一個個的丸子；

3、取鍋放入足量的玉米油，燒熱後下入丸子，炸至變黃即可撈出瀝油；

4、取鍋，少許底油，放入薑片，放入丸子，加入生抽，加入500ml熱水，燒開；

5、然後加入冰糖，轉為小火燜煮半小時，油菜炒熟放入碗底；

6、丸子煮好後放在青菜上，淋上做好的湯汁即可。

小貼士

團丸子的時候，雙手沾涼水，兩手間摔打即可成型，肉丸也會更緊致。

私房四喜丸子的做法

食材準備

肉餡，蔥姜，大料，土豆，雞蛋，生抽，胡椒粉，乾香菇，蠔油，料酒，老抽，饅頭，雞精，香油，鹽，乾辣椒，肉餡。

方法步驟

1、將饅頭，蔥姜切末放入肉餡中，加入兩個雞蛋；

2、然後再加入生抽，老抽，胡椒粉，雞精，香油，蠔油，料酒和少許鹽；

3、接著再加入泡好切碎的香菇，按照一個方向攪打上勁，然後冷藏半小時，就可以團成肉丸子了；

4、鍋中放油，油熱後將肉丸放入鍋中炸定型，轉為小火炸至金黃後撈出控油；

5、炒鍋少許油，放入蔥姜，乾辣椒和大料炒香，然後加入黃豆醬炒勻；

6、接著加入開水，放入丸子，燒開後加入土豆，小火燉煮20分鐘；

7、最後淋上香油，撒上蔥花即可出鍋。