紅燒肘子

紅燒肘子主要食材是肘子，主要烹飪手法是紅燒。紅燒肘子是一道家常美食，成品色澤金黃，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。紅燒肘子也是很多宴席上的大件菜，作為最後的壓桌菜。

紅燒肘子的家常做法

食材準備

肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。

方法步驟

1、姜肘子去毛，清洗乾淨，去骨。

2、蔥洗淨切末、姜切片。

3、鍋中放適量油，油熱後放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉，翻炒上色。

5、然後加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水，燉制50分鐘。

6、加入適量鹽調味，放涼切片裝盤即可食用。

紅燒肘子的正宗做法

食材準備

豬前肘、小蔥、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。

方法步驟

1、將肘子去毛，清洗乾淨，放入冷水鍋中，加適量清水。

2、放入花椒、八角和適量料酒，燒開後撇去浮沫，然後撈出肘子瀝乾。

3、炒鍋放入少量油，油熱後下入冰糖，小火融化。

4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加適量熱水淹沒肘子，放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

7、放入適量鹽調味，把肘子翻面再燉1小時，待湯汁收的差不多即成。

紅燒肘子的食用

營養價值

1、肘子性平味甘咸，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

2、肘子中含有大量的蛋白質，特別是膠原蛋白，對皮膚有美容功效。

3、肘子中富含氨基酸和其他營養物質，可為人體提供大量能源。

適用人群

1、一般人皆可食用。

2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。

3、濕熱痰滯內蘊者慎食。

禁忌

1、不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、驢肉、甲魚、蕎麥、牛肉同食。

2、食用後短時間內不要大量飲茶。