粉蒸排骨的做法

排骨大家常見的做法是紅燒和燉，那麼當你有些吃膩了這兩種烹調方式的時候是不是想換一換口味呢，這裡就帶來一款來之四川菜系的的名菜粉蒸排骨。

粉蒸排骨的做法一

食材準備

排骨500克，紅薯300克，郫縣辣豆瓣醬適量，老抽適量，蒜少許，料酒適量，白糖少許，鹽、雞精、蒸肉米粉一袋，蔥少許，食用油適

量。

方法步驟

1、將排骨和紅薯洗淨備用；

2、將排骨斬成3倒5釐米左右的段，紅薯切成小塊；

3、將排骨放入調味盆中，加入豆瓣醬和老抽，蒜泥和些許白糖，鹽，雞精和食用油醃制半小時；

4、醃好後將蒸米粉倒入其中，攪拌均勻使排骨都裹上米粉；

5、將紅薯放入蒸碗底，排骨鋪其上，取蒸鍋放入其中，大火蒸1小時出鍋撒蔥花即可。

粉蒸排骨的做法二

食材準備

排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少許，豆瓣醬適量，蠔油少許，糖少許，蔥、姜適量，鹽適量，白酒少許，八角1個，花椒少許，乾紅椒少許，香葉一片，桂皮一塊。

方法步驟

1、排骨洗淨後瀝乾，加白酒和蔥姜醃制10分鐘；

2、在其中加入老抽，蠔油，豆瓣醬，食鹽和糖繼續醃制半小時；

3、取炒鍋加熱，加入大米和糯米炒乾，放入八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒等調料翻炒；

4、小火翻炒至大米發黃即可出鍋；

5、將米和香料一起放入攪拌機打碎；

6、將打好的米粉倒入醃制的排骨中，攪拌均勻，使每塊排骨雨露均沾；

7、將排骨放入蒸碗，再放入高壓鍋中蒸半小時即可出鍋。

小貼士

此法為自己炒制米粉，若覺麻煩可以直接超市購買。

粉蒸排骨的做法三

食材準備

排骨500克，大米100克，荷葉適量，甜麵醬適量，料酒少許，糖少許，鹽適量，蔥段少許，薑片適量。

方法步驟

1、現將排骨洗淨用清水泡出血水，瀝乾水分；

2、排骨放入盆中加甜麵醬一勺，料酒適量，白糖少許，鹽適量，蔥段和薑片一起拌勻醃制1小時；

3、將大米放入攪拌機中打碎；

4、將中蔥姜挑出，放入米粉攪拌均勻；

5、荷葉剪成大塊放入開水中，加鹽焯水，然後涼水中浸泡10分鐘；

6、荷葉晾乾後鋪在菜板上然後一片荷葉包一塊排骨並用線系好；

7、包好後放入盤中，取蒸鍋加水，放入其中，大火蒸40分鐘左右即可。

粉蒸排骨的營養

1、粉蒸排骨可以提供較多的蛋白質和維生素，除此之外還有大量的磷酸鈣和骨膠原。

2、豐富的鈣質可以幫助維骨骼的健康，適合氣血不足，缺鈣人群食用。