馬蹄糕的做法

馬蹄糕的外形就像馬蹄，大小與小灑盅一般大，非常的秀氣。別看馬蹄糕小，但是馬蹄糕的做法可不簡單呢。這體現在做馬蹄糕的材料上面，有馬蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等。馬蹄糕的做法可簡單可複雜，接下來我們就一起來看看這種深受大家喜愛的馬蹄糕的做法吧！

家常馬蹄糕的做法

食材

馬蹄粉700克、白糖600克、清水3500克，馬蹄片250克。

做法

1、先將馬蹄粉用1000克清水開成粉漿，過濾，用盆裝好，放在一邊備用。

2、白糖一半炒成金黃色，加入余下部的清水和白糖，將糖全部煮溶解。

3、將部分粉漿放入糖水中煮成熟糊，之後慢慢倒入生粉漿中，邊倒邊攪，將粉漿推成半生熟糊狀。

4、倒入掃油的方盤中，撒上馬蹄片，放入蒸爐用中火蒸約45分鐘，拿出，待涼凍，切成馬蹄狀的小塊便可以了。

馬蹄糕的做法技巧

1、炒糖的色澤應該為金黃色，如果發黑的話就是炒過火了，馬蹄糕做出來會有苦味。

2、在煮糊的時候，如果糊能夠掛勺，這就可以了。粉糊過生過熟都不適宜。如果過生可以隔水煮，過熟可再將部分生粉漿混合。

3、要判斷馬蹄糕熟了沒有，一般看到中間沒白色漿或用筷子插進中間位置，沒白色粉漿流出，表明已熟。

馬蹄糕怎麼做好吃：香煎馬蹄糕

食材

馬蹄(去皮)250克、馬蹄粉250克。油、糖適量。

做法

1、馬蹄洗淨去皮，切片；馬蹄粉加500克涼水和勻成生漿；將1000克水和400克糖煮成糖水。

2、將沸騰的糖水衝入生漿中，不斷攪動成生熟漿，將馬蹄片倒入和勻。

3、倒入模具中抹平，上火蒸15-20分鐘，呈透明狀。

4、晾涼倒出(可用刀在模具邊緣轉一圈，很容易就倒扣出來，切片。

5、平底鍋中倒少許油，將切片的馬蹄糕放入煎至兩面焦黃即可。

山楂馬蹄糕的做法

食材

馬蹄粉300克，麵粉200克，雞蛋2個，發酵粉15克。山楂醬、冰糖各150克，植物油適量。

做法

1、雞蛋打入碗中、攪勻；馬蹄粉與麵粉混合，加發酵粉、蛋液、冰糖(化成糖水)調勻、發酵。

2、盛器四周塗上油，倒入發酵粉糊，約為容器的三分之一量。

3、上籠，武火蒸15分鐘，取出，鋪上山楂醬，再倒三分之一糊。

4、蒸15分鐘，取出晾涼，切塊即成。