清湯麵怎麼做好吃 清湯麵的做法大全

清湯麵匯集了健康和豐盛，完全可以作為一道正餐。清湯麵的做法非常多，可以搭配不同材料，味道清爽。吃過了太多刺激、味重的食物之後，偶爾來這麼一碗清湯麵，讓人心曠神怡。下面介紹清湯麵條的做法大全，一起學起來吧！

素什錦清湯麵

食材準備

刀切面300克，番茄、水發海帶各75克，水發木耳、水發香菇、菠菜各50克，蔥絲、姜絲、香油各5克，蒜絲8克，料酒10克，蠔油15克，精鹽1克，雞精3克，花生油20克，清湯700克。

方法步驟

1.將番茄、海帶洗淨，均切成絲。木耳、香菇分別擇洗乾淨，切成絲。菠菜擇去黃葉，用冷水洗淨，切成段。

2.鍋內放入花生油燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜絲熗香，下入香菇絲煸炒至熟。下入海帶絲、木耳絲炒勻，烹入料酒、蠔油，加清湯燒開。

3.下入刀切麵條、精鹽、雞精，用筷將刀切面輕輕挑散，用中火燒開，下入番茄絲、菠菜段，煮至麵條熟透，出鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。

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家常清湯麵的做法

食材準備

鹼水麵條100克，蔥花10克，豬骨湯150克，精鹽0.5克，醬油10克，胡椒粉0.3克，味精0.3克，熟豬油10克。

方法步驟

1.取面碗1個，放入熟豬油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉。

2.鍋置火上，下清水燒沸，將麵條抖散後下鍋，邊煮邊用筷子來回去攪動，煮至面湯開沸時，即點入涼水，如此反復至麵條煮熟。

3.在放過佐料的碗內，舀入滾沸的豬骨湯（150克），夾入麵條，撤上蔥花即成。

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魚丸清湯麵

食材準備

家常拉麵150克，魚丸4個，雞蛋1個，青菜適量，鮮湯2000克，植物油30克，蔥、薑末各少許，精鹽、味精各3克，紹酒15克，香油少許。

方法步驟

1.將雞蛋打入碗內攪散，用炒勺攤成蛋皮，再切成蛋皮絲備用。青菜擇洗乾淨，瀝乾水。

2.炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥，薑末熗鍋，烹紹酒，加入鮮湯，見湯沸，再下入拉麵，魚丸，煮10分鐘至熟，下入精鹽、味精、紹酒，撒上雞蛋絲和青菜，淋少許香油，出鍋裝碗即可。

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蛋絲清湯麵的做法

食材準備

切麵條100克，豆苗10克，雞蛋1個，蔥花、醬油、精鹽、味精、濕澱粉、麻油各適量，鮮湯300毫升。

方法步驟

1.將雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽、濕澱粉攪勻。

2.平鍋置小火上，抹上麻油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出切成細絲。

3.將麵條下入沸水鍋內煮熟，撈入湯碗內。

4.湯鍋置旺火上，放入鮮湯燒沸，加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗，調好味，再燒沸後倒入麵條碗中，撒入蛋皮絲即成。

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家常蝦仁清湯麵的做法

食材準備

富強粉500克，雞蛋3個，清湯250克，蝦仁200克，精鹽、味精、胡椒面、鹼、蛋清糊各適量。

方法步驟

1.蝦仁放入碗中，加入精鹽和胡椒面調味。

2.調好味的蝦仁用蛋清糊抓拌均勻，掛糊後，放入沸水鍋中汆熟，撈出。

3.鍋內加入清湯旺火燒沸，加入精鹽、味精和胡椒面調好味，放入蝦仁燒沸，成蝦仁清湯。

4.富強粉內磕入雞蛋3個，加入鹼和適量清水和面，按常規製成細麵條。

5.旺火、沸水煮熟麵條，瀝水後，分裝入10只碗內，再澆上蝦仁清湯即成。