雞蛋糕的製作方法 雞蛋糕的做法大全

雞蛋糕做法非常簡單，即便是新手來做成功率也很高。雞蛋糕怎麼做呢？本文介紹幾種常見的雞蛋糕的做法，都是很常見的材料，超市裡都可以買到。

梅花雞蛋糕做法（傳統型）

食材準備

雞蛋、麵粉、綿白糖、飴糖、小蘇打、蜂糖等。

方法步驟

1.把雞蛋加入綿白糖打發成泡沫狀。

2.把蜂糖和飴糖加入蛋漿內。

3.把小蘇打、麵粉拌勻徐徐篩人蛋漿中，一面篩麵粉，一面用手向同一方向攪動、拌和。

4.麵粉篩完，拌和也停，以不見麵粉為好，不可多拌。

5.在六瓣梅花形的模具中抹油並墊上一層白紙，舀入面漿入爐烘烤成熟。

小貼士

梅花雞蛋糕又稱中式烤蛋糕，是川式傳統產品，尤以成都市出名，是成都的著名糕點。

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山楂雞蛋糕怎麼做

食材準備

山楂糕600克，雞蛋3個（取蛋清），白糖100克，瓊脂20克。

方法步驟

1.瓊脂放在乾淨容器內，加水浸泡10分鐘，洗淨後撈出，放入鍋內加水煮沸，待溶化後加入白糖，然後離火過濾，倒入鍋內保溫。

2.雞蛋清放入蛋糕桶，打成泡沫，倒入瓊脂，邊倒邊攪勻，分兩份，一份稍涼後倒入長方形盤內攤平，並將山楂糕片碼在上面；另一份倒在山楂糕上攤平，涼後先切成條，再切成斜塊即可。

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奶香雞蛋糕怎麼做

食材準備

牛乳200克，雞蛋4個，麵粉500克，白糖100克，葡萄乾50克，發酵粉10克，植物油70克，青梅50克。

方法步驟

1.將麵粉放入盆內加入發酵粉，打入雞蛋，加入白糖。

2.慢慢加入牛乳、植物油，調和均勻。

3.將葡萄乾洗淨，青梅切小丁待用。

4.將平底鍋上火燒熱，倒入20克油，使鍋底沾勻。

5.倒入調好的面，攤平，上面撒上葡萄乾和青梅，蓋上蓋，用最小的火烤10分鐘即成。

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三色雞蛋糕做法

食材準備

熟麵粉350克，雞蛋500克，白糖500克，豆沙餡250克，青梅10克，葡萄乾25克，瓜子仁25克，食用紅色素0.5克。

方法步驟

1.將雞蛋清和雞蛋黃分別打在兩個盆內，用筷子將蛋清打散成泡沫。

2.白糖放入蛋黃盆內攪勻，然後把蛋清、蛋黃和熟麵粉放在一個盆內攪拌均勻。

3.蒸鍋內鋪上濕籠布，將一半蛋糊倒在籠布上，加蓋蒸熟，即成糕面。

4.將青梅切絲備用。

5.把豆沙擀成與糕面一樣大小的片，鋪在糕面上。

6.把另一半蛋糊加食用紅色素拌勻，倒在豆沙上面。

7.撒上青梅絲、葡萄乾、瓜子仁，用旺火蒸15分鐘即熟，取出晾涼，切成小塊即成。