八寸戚風蛋糕的做法

八寸戚風蛋糕怎麼做好吃？家裡學做八寸戚風蛋糕需要哪些食材？愛料理的小編為您提供八寸戚風蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的八寸戚風蛋糕。

八寸戚風蛋糕食材介紹

低粉(80克) 玉米澱粉(10克) 玉米油(40克) 白糖（蛋黃中）(20克) 白糖（蛋白中）(45克) 檸檬汁或白醋(3滴)

八寸戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備食材。

2.蛋白蛋黃分別打入不同盆中（裝蛋白的盆要無油無水。

3.蛋黃加白糖拌勻。

4.依次放入牛奶，玉米油攪勻。

5.篩入低粉和玉米澱粉。

6.拌勻（盡量快一點），不要過度攪拌，以免產生麵筋。

7.蛋白加15克白糖打發。

8.打發到產生氣泡的時候加15克白糖繼續打發。

9.當蛋白有少許紋路時加入最後15克白糖和檸檬汁，高速打發。

10.拉起有彎鈎的時候是濕性發泡，如果做蛋糕卷就可以不用繼續打發了，但是做戚風還要繼續打發。

11.拉起有直立小尖的時候是乾性發泡 ，這樣蛋白就打發好了。

12.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中用翻拌法拌勻。

13.拌勻的面糊重新倒入蛋白中拌勻。

14.從高處將面糊倒入模具中（此時烤箱預熱140度五分鐘），震出氣泡，140度烤25分鐘，然後170度烤25分鐘，烤好後倒扣放涼（此次忘記拍照了）。

15.成品圖。