八寸戚風蛋糕的做法

八寸戚風蛋糕是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享八寸戚風蛋糕做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的八寸戚風蛋糕香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

八寸戚風蛋糕食材介紹

主料：

低筋麵粉(70克) 玉米油(35克) 牛奶(35克) 雞蛋(4個) 白糖(70克)

八寸戚風蛋糕的做法步驟:

1.蛋清和蛋黃分別裝入無水無油的容器

2.蛋黃里加入20克白糖攪拌至糖融化

3.加入玉米油和牛奶攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉，翻拌成細膩蛋糕糊

5.不要過度翻拌以免起筋，這樣就好了

6.蛋白用電動打蛋器打發至魚眼泡時加入三分之一白糖和兩滴白醋

7.接著打到蛋白細膩再加入三分之一白糖

8.等到有較明顯紋路加入剩下的白糖

9.一直打發到提起打蛋器有直立小角即可

10.把一部分蛋白霜放入蛋黃糊里翻拌均勻後再放入一部分，每次都要翻拌均勻後再放入剩下的

11.不要划圈以免消泡，拌好的蛋糕糊（此時烤箱130度預熱5分鐘）

12.蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，輕震出氣泡

13.放入烤箱底層，烤55分鐘

14.烤好後拿出倒扣1～2個小時

15.晾涼後輕鬆脫模

16.再來一張

1小貼士：

蛋黃和蛋白一定要放入無水無油的容器，蛋白一定要打發硬性程度，蛋糕糊要用翻拌的手法，不要划圈以免消泡！火候還要根據自家烤箱溫度進行調整！