牛肉酸菜包的家常做法

　　用酒糟醃制的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，篷松喧軟，酸脆爽口，鮮香美味，深受家人的喜愛。

　　主料：中筋麵粉500克、酵母5克、溫水250克(根據麵粉吸水性增減)、牛肉300克、酸菜200克

　　輔料：姜1小塊、植物油30克、鹽1小勺、蠔油2小勺、雞精1小勺、澱粉2小勺

　　做法：

　　1、將酸菜、姜、牛肉洗淨、剁碎，酸菜入鍋把水稍炒乾，加入牛肉末、姜、植物油、鹽、蠔油、雞精、澱粉，順一個方向攪拌均勻，備用。

　　2、麵粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

　　3、將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

　　4、將發酵好的面團揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子。

　　5、將小劑子擀成包子皮，包入肉餡。

　　6、包好包子後，放入鋪有濕屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大。

　　7、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

　　8、夠大，夠篷松。

　　9、再來一個。

　　小貼士：

　　1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鐘左右。

　　2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。