白蘿蔔肉餡大包子的家常做法

　　老公很喜歡吃俺做的蘿蔔肉餡包子，所以這些日子常常做包子。蘿蔔是個非常貧民的蔬菜，很便宜，很大眾，但是蘿蔔的營養價值卻非常高。蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。現在蘿蔔大量上市，不妨多吃。

　　食材主料

　　豬肉餡550g、白蘿蔔750g、香菇20朵、麵粉700g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、芝麻油適量、五香粉適量、發酵粉6g

　　步驟

　　1.準備好豬肉餡，白蘿蔔，香菇浸泡好，

　　2.350克麵粉放入麵包機，加3克發酵粉，3克白糖， (700克麵粉做2次攪拌)

　　3.加175克溫水，按攪拌鍵進行2個攪拌程序，再按發酵鍵進行發酵。

　　4.這個時候可以做餡了-白蘿蔔刨成絲，加些鹽揉幾下，

　　5.擠去部分水分，

　　6.香菇浸泡好切碎，

　　7.把香菇放入炒鍋煸炒一下，關火，再放入蘿蔔絲，

　　8.放入豬肉餡，

　　9.加料酒，糖，鹽，老抽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，雞精，

　　10.攪拌勻，成白蘿蔔肉餡，如果肉太瘦，可以加些植物油，

　　11.面團發酵好了。

　　12.把面團排氣後分成小面團，揉勻，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，

　　13.取一個面團擀成當中厚，四邊薄的面皮，放入適量蘿蔔肉餡，

　　14.包成包子，用保鮮膜蓋住，醒25分鐘。

　　15.蒸屜刷上油，放入包子胚，冷水上鍋，

　　16.大火煮開12分鐘，小火3分鐘關火，燜3分鐘即可出鍋。

　　小貼士

　　1.白蘿蔔的水分比較多，所以肉餡里就不另外加水攪拌了。

　　2.買好的豬肉，讓賣家絞成肉絲，回來自己再剁幾下即可。不要絞成肉糜。這樣口感比較好。

　　3.700克麵粉，用麵包機攪拌發酵，做二次完成。