橙味糯米戚風蛋糕的家常做法

　　第一次嘗試在做蛋糕的材料裡面加入糯米粉，口感與一般的戚風蛋糕又有點不同，有點香糯粘牙的感覺，為了使味道更香，水由鮮榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起來有很濃的橙味。

　　食材主料

　　雞蛋3個、低筋麵粉48g、糯米粉18g、細砂糖36g、玉米油24g、鮮橙汁46g、橙皮碎適量

　　步驟

　　1.1、準備材料，將橙子用麵粉和鹽搓洗乾淨，麵粉和糯米粉混合均勻過篩兩次，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆里。

　　2.將橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮乾淨，切碎備用。

　　3.橙汁放碗里，加油和6克糖拌均勻，不見油星。

　　4.將粉類過篩到碗里。

　　5.用手動打蛋器划Z字型拌均勻。

　　6.將一個蛋黃加入到面糊里，拌均勻。

　　7.拌均勻之後再加入另一個蛋黃，分三次加入。

　　8.蛋清里分三次加入剩餘的30克糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡。

　　9.將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊里，切拌均勻。再倒回到蛋白盆里切拌均勻，不可划圈攪拌會消泡的。

　　10.加入橙皮碎，拌均勻。

　　11.將做好的蛋糕糊倒入到6寸活底陽極模具里，震出氣泡。

　　12.放入提前預熱好的烤箱下層，上火140度，下火150度，時間60分鐘。

　　小貼士

　　1、需將粉類提前過篩一兩次。

　　2、加入粉類之後不要划圈攪拌過度，划Z字型拌至不見乾粉就好了。