八寸戚風心型蛋糕的做法

八寸戚風心型蛋糕是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，八寸戚風心型蛋糕這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下八寸戚風心型蛋糕簡單的做法。

八寸戚風心型蛋糕食材介紹

低筋粉(90g) 檸檬汁(8滴) 色拉油(50g)

八寸戚風心型蛋糕的做法步驟:

1.按食材表備料稱重。

2.雞蛋打開，蛋清蛋黃分別放在兩個容具。

3.把色拉油、牛奶和20克糖放入蛋黃中，用筷子攪打均勻，再倒入麵粉攪拌。

4.攪拌成均勻無顆粒的糊裝。

5.把剩下的白糖1/3放入蛋白中，用打蛋器打到發白，有較大氣泡。

6.把剩下白糖1/2加入，繼續攪打約3-4分鐘，泡泡變小。

7.打至蛋白開始有紋理了，加入剩餘的白糖攪打。這時就要細緻觀察蛋清的變化。

8.隨時提起打蛋器看看蛋清上的尖角能否在提起時向上翹。如果有了尖角，卻不能向上翹，還要繼續打。直到上翹就打好了。這時的蛋清非常細膩，無泡泡，有可塑性。

9.把一半打發的蛋清倒入蛋黃面糊中。

10.用切拌法拌勻。不能划圈攪拌，容易消泡。

11.攪拌均勻後再倒入另一半打發的蛋清。

12.同樣用切拌法拌勻。

13.把攪拌好的面糊倒入8寸蛋糕模。端平從案上磕兩三下，震掉大氣泡。

14.烤箱預熱五分後放入中下層，上下火130度，烤55分。烤箱不同，根據經驗適當調整時間。

15.時間到了出爐，很漂亮，既沒塌陷，又沒裂縫。把模具端起來輕輕磕幾下，倒扣在烤網上，室溫晾涼。

16.晾好後，模具輕輕一提就起來了。如果脫不掉，把模具活底用手輕輕向上一托就鬆動了，然後倒扣出來。接觸烤網的面，被壓出了漂亮的竪紋。

17.從模具中脫出的一面，平平整整，松鬆軟軟的和海綿一樣。