椰蓉麵包的家常做法

　　材料

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　　面團：高筋麵粉 200g/ 濃稠酸奶 100g/ 雞蛋40g

　　砂糖20g/ 酵母3g / 鹽 1.5g / 椰子油 12g

　　椰蓉餡：椰蓉 80g/ 黃油 30g/ 糖粉 30g/ 蛋液 30g/ 牛奶 10g

　　步驟

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　　將製作面團需要的食材除椰子油外全部倒入盆中，開始和面。

　　揉成面團後加入椰子油，再繼續揉面，至產生筋膜。然後開始發酵，可以在盆上蓋一塊潮濕的布以保持溫度。

　　等待面團第一餳發的時候可以做椰蓉餡。黃油軟化後打散，加入糖粉。

　　分次加入打散的蛋液攪拌均勻，注意每次要攪拌至完全融合後再倒入蛋液，否則容易水油分離。

　　加入牛奶攪拌均勻。

　　加入椰蓉攪拌均勻備用。

　　取出面團輕拍排氣，分成5個小面團。

　　取一個小面團擀扁，包入椰蓉餡。注意要盡量排淨面團裡面的空氣，收口捏緊。

　　然後擀成牛舌狀，如果有氣泡就用牙簽刺破。

　　把一邊往中間折。

　　再把另一邊疊過來呈三角形。

　　小刀抹油在中間劃一道， 划透到底。

　　然後把尖頭從中間掏過去，翻過來整型。其中幾個面團也同樣操作。然後排在烤盤上，放進烤箱進行二發。

　　發酵至1.5倍大，表面塗上蛋液。

　　放入烤箱，溫度設置為180度，烤制20分鐘左右，看到上色滿意即可出爐。