辮子麵包的做法

辮子麵包是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，辮子麵包這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下辮子麵包簡單的做法。

辮子麵包食材介紹

主料：

高筋麵粉(360克) 雞蛋(1個) 奶粉(15克) 白糖(50克) 鹽(3克) 酵母(4克) 牛奶(170克) 黃油(30克)

輔料：

蔓越莓(適量) 全蛋液(適量)

辮子麵包的做法步驟:

1.除黃油外所有主料放入容器，糖和酵母對角放

2.緩慢倒入牛奶攪拌成絮狀（麵粉吸水量不同請酌情增減）

3.揉成光滑面團

4.加入黃油

5.繼續揉至出筋膜狀態

6.揉圓後可放入烤箱，下面放盆熱水發酵2.5倍大（期間換幾次水）

7.發好後用手指捅面團不回縮就可以了

8.取出充分排氣，分成等量的15份小面團，蓋保鮮膜醒一會兒

9.醒好後拿面團搓成長條，三個一組

10.按照這個擺放好

11.開始從中間向兩頭編麻花辮，兩頭捏緊（如果做不好可以直接固定好一頭直接編）

12.按下這個手法做好全部，繼續放入烤箱二次發酵

13.發好後胖了一大圈

14.表面刷蛋液（此時烤箱170度預熱）

15.放入蔓越莓點綴，也可以不放

16.放入預熱好的烤箱中層上下火烤20分鐘（具體溫度，時間根據自家烤箱脾氣而定，這個溫度只適用於我的烤箱）

17.時間到出爐

18.來張近照

1小貼士：

麵粉的吸水量不同，一定要一邊倒水一邊攪拌成絮狀即可，烤制時間與溫度依據自家烤箱而定！天氣涼發酵不要著急，一定要發到位，以免烤好後口感不好！