湯種可可吐司的做法

喜歡吃湯種可可吐司的朋友，其實可以在家自己動手做湯種可可吐司，因為湯種可可吐司的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的湯種可可吐司比起來，自己做的湯種可可吐司又健康，吃起來更放心。

湯種可可吐司食材介紹

主料：

高筋麵粉(245g) 水(45g) 雞蛋(50g（一個）) 湯種(90g) 鹽(2g) 糖(50g) 可可粉(12g) 黃油(25g)

輔料：

高筋麵粉(20g) 水(100g)

湯種可可吐司的做法步驟:

1.製作湯種 在小碗中稱出20g麵粉和100g水 攪勻

2.放入奶鍋里小火煮到粘稠的米糊狀 要不停攪拌 防止糊鍋

3.加熱到65度左右 如圖中米糊的樣子就可以了

4.將湯種倒入小碗中蓋保鮮膜冷卻備用

5.麵包機桶里依次放入45g 水一個中等大小雞蛋大約50g 鹽 2g 白糖50g高筋麵粉245g可可粉12g酵母粉3g 湯種90g

6.開啓麵包機的快速和面功能 開始和面

7.結束後加入室溫下軟化的黃油 再開啓快速和面功能 還是20分鐘

8.20分鐘後揉出手套膜揉面結束

9.放入大碗里蓋保鮮膜在室溫下發酵1個小時左右

10.等發到2倍大取出排氣

11.排氣好平均分割成3份蓋保鮮膜醒發15分鐘左右

12.醒發好的面團擀成長舌狀約30公分長

13.翻面後自上而下捲起

14.依次卷好其他的面團 整齊擺放在吐司模具中

15.放在烤箱里二次發酵 底下放一烤盤熱水 增加溫度和濕度 大概50分鐘到一個小時左右 中間要換一次熱水

16.如圖發到9分滿時結束發酵

17.放入170度預熱好的烤箱下層 上下火170度烘烤25分鐘左右

18.烤5分鐘左右表面上色充分了加蓋錫紙 防止顏色過深

19.25分鐘後吐司好了 趁熱出模 成品非常鬆軟

20.拉絲效果超贊

21.可撒上糖粉 裝飾 成品圖

2小貼士：

烤箱溫度有差異 親們可以根據自己烤箱的習性適當調整烘烤的時間