杏仁海綿蛋糕怎麼做？

原料：雞蛋6個，低筋粉110克，黃油50克，白糖40克，杏仁30克。

做法：

1、雞蛋打散，攪打至起大泡時加入白糖，繼續攪打。天冷，我打了快十分鐘了，雞蛋都不發，於是用一個大點的盆，加了40度左右的熱水，隔水打發。這是冷天打發海綿蛋糕液的好方法，原以為還用不著，打不發才用這一招，真好用，放進去幾分鐘就打發了。蛋液打發到隨便畫個紋路不會消失，就可以了。



2、低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入蛋液中，用翻拌的方式拌均勻，千萬不要花圈攪拌以免消泡。之後加入隔水融化開的黃油，依然是翻拌的方法拌均勻，不能有麵粉塊，蛋糊要細膩。



3、烤盤中鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用力震兩下，震出氣泡，也使得表面平整，然後撒上一層杏仁，烤箱提前5分鐘130度預熱，烤15分鐘即可。烤好後倒扣晾涼。具體溫度根據自家烤箱調整。



4、晾涼後切塊即可。鬆軟香甜，今天這款蛋糕的顏色我很滿意，深淺剛剛好。杏仁的味道不僅僅是我老公喜歡，我也是大愛的。