千層蛋糕表面起泡的原因

大約1公斤的千層蛋糕其實只有18至20層，不能多也不能少，為的是保存其蛋糕的口感；太多層或太少層，入口的味道絕對不同。每一層的蛋糕皮需要一片一片的煎，之後，蛋糕師傅就必須一層一層的塗上不同口味的新鮮奶油，全部用手工，沒用機器，所以要費很多時間。每個蛋糕平均要用上3至4小時才能完成.“塗好奶油後，蛋糕師傅必須用火紅的銅鐵燒出焦糖，塗在表面上，再置入冰箱冷卻。”千層蛋糕的口味約有8至9種，包括香草原味、甜酒葡萄乾、香蕉巧克力、綠茶、芝士、草莓、咖啡以及三味漿果等。