川菜特色菜 綠茶烤肉是怎麼做的？

主料：五花肉400克輔料：生菜1棵，綠茶1把
調料：蒜適量，生抽適量，胡椒粉適量，孜然適量，辣椒粉適量，椒鹽適量
綠茶烤肉的做法1.新鮮五花肉洗淨2.切成1.5毫米左右厚度的薄片（可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態最易切薄片）3.取適量綠茶，用水溫85度左右的水衝泡4.待茶水自然冷卻後，倒入五花肉肉片中醃制3—4個小時5.將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽6.放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻7.平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃後即可出鍋8.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用
烹飪技巧1、切片——切薄片，易入味不膩口。2、醃肉——醃制的時間要足，綠茶去油膩去腥味；其他調料提香提味。3、煎制——將油煸出色澤金黃，香而不膩 。
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