不油膩的麻辣香鍋 怎麼做？

食材:
素 菜：西蘭花，白菜花，萵筍，藕，土豆
豆製品：豆皮，熏豆乾，腐竹
菌 菇：鮮蘑，黑木耳
肉 類：肥牛卷，雞翅，北極蝦
調味：
郫縣豆瓣醬，乾辣椒，燈籠椒，花椒，大料，孜然粒，蔥，姜，蒜
做法：
1、先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗淨切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗淨，豆皮切成條，熏乾切小塊
2、肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙
3、蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊
4、雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用
5、炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香後，下花椒、大料爆出香味
6、再下乾辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香
7、依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了
9、根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋







小貼士：
1、所選食材可完全根據自己喜好，只要不太軟易爛的材料都可選
2、葉菜類不太適合做香鍋，但如果喜歡也盡可放里放
3、除了豆腐太軟不適合外，各種豆製品都適合做香鍋
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好