咖喱飯豬肉卷怎麼做？

材料：
豬小里脊肉1條，洋蔥1個，胡蘿蔔一個，白蘭地10ml，芹菜一棵，橄欖油適量，水50ml
鹽、黑胡椒粉各適量，大米200g，咖哩粉一湯匙，蛋黃3個，棉繩數根。
做法：
1.胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切丁，大米用熱水泡15分鐘備用。鍋中加適量橄欖油，放少許洋蔥丁翻炒至透明，加泡好瀝乾的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調味，關火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用。
2.豬里脊肉從中間片開，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0.5釐米，兩面抹鹽和黑胡椒粉。
3.將2中的大米鋪在豬里脊肉片的中間，然後將肉片捲起用棉繩捆扎，放入樂葵料理碗中。
4.周圍放入切好的胡蘿蔔、芹菜、洋蔥丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最後淋入橄欖油，扣好料理碗。烤箱預熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時，中間翻面2次。取出料理碗打開，加入白蘭地、水，繼續烤30分鐘，中間取出翻面1次。烤好後取出肉卷，切1cm的片裝盤即可。



小貼士：
蔬菜通常用於調味，烤好後是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁來滋潤肉以及裡面的米飯，所以蔬菜可以多放一些味道更好。