蒸糕怎麼做？

 
材料:
雞蛋6個，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋麵粉）215克，發酵粉2克，杏仁精8毫升，精制細砂糖粉40克，做糖霜用
做法:
1.在燒熱的水上架好大的竹制蒸籠或蒸蔬菜的蒸鍋， 大小要足夠放得下烤蛋糕用的直徑為22-23釐米的烤盤。在烤盤底部鋪上蠟紙。
2.把蛋白蛋黃分開，將蛋黃放在一個大碗里，加糖和水。然後倒進電動攪拌器中速攪拌到體積增加3倍。將麵粉和發酵粉攪拌均勻後用篩子篩到攪拌好的蛋漿里，輕輕包裹， 最後加杏仁精攪拌一下。
3.將蛋白在一個乾淨的碗里攪到稠， 但不乾，然後包裹到蛋黃做的胚上。將面團放到準備好的烤盤里，邊緣揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盤以排出多餘氣泡。
4.將烤盤放到蒸籠/蒸鍋里，上面蓋上乾淨的廚用巾，然後蓋鍋蓋。毛巾會吸收水蒸氣防止滴水到蛋糕上。蒸20分鐘左右；或用牙簽插到蛋糕中心再拿出來，如果牙簽不沾渣就說明蒸熟了。拿出來在金屬架上冷卻，最後灑上糖粉即可。