如何做炸蔥油餅

先將清水加酵母粉靜置10分鐘待酵母溶化，加入麵粉中用手揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。 發酵完成後，加入沙拉油1又1/2大匙反復揉至油被吸到麵粉內。
2.將面團加入細鹽，胡椒粉，五香粉，蔥花用手揉勻。
3.在面團表面塗上沙拉油防粘。
4.鍋子內放入沙拉油1大匙，中火燒熱，用雙手將面團攤平成圓餅狀，再小心的提到鍋內（盡量攤薄）
5.將餅放入鍋內，用中火略煎約1分鐘，翻面再煎約30秒，取出備用。
6.鍋內剩下的油，打入一顆全蛋，並用鏟將蛋黃鏟破。乘雞蛋還未全熟，將煎好的餅（煎30秒的一面）蓋在雞蛋上。
7.繼續用中小火煎至雞蛋表面變金黃色，再翻面略煎，直至餅兩面都金黃色即可。
8.煎好的餅，在雞蛋的一面塗上塗台灣甜辣醬或是醬油膏，我塗的是蕃茄醬。
9.再將餅對折，即可食用。