來源:愛料理 分類:美食推薦 時間:2024-07-06 16:26:59
驢肉選購技巧:
1、色澤鑒別新鮮驢肉 — 呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤。次鮮驢肉 — 肌肉部分呈暗褐色無光澤。
2、氣味鑒別新鮮驢肉 — 肌肉脂肪滋味濃香。次鮮驢肉 — 肌肉脂肪平淡或無滋味。
3、組織狀態鑒別新鮮驢肉 — 肌肉組織結實而有彈性,肌肉纖維較細有彈性。次鮮驢肉 — 肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。