蔥爆羊肉的做法誰知道

主料　　羊肉300克雞蛋1個

調料　　大蔥3根、精鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、味精1/4茶匙、濕澱粉適量

材料： 　　

切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量， 　　

調料： 　　食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙， 　　   

做法： 　　

1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾， 　　

2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段， 　　

3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出， 　　

4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖， 　　

5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。 　　

特點： 　　蔥香肉嫩，色澤紅亮。 　　

廚師一點通： 　　大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。