川味紅燒牛肉面怎麼做？

材料:
牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小顆，香料(鹵包)，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，意大利面，生菜，羅勒(九層塔)，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
做法:1.牛肉洗淨切塊,不川燙直接放入容器中拌入(醬油, 薑片,酒,辣豆瓣醬,少許油),醃半天以上.
2.西紅柿整顆或對切,紅蘿蔔,白蘿蔔切大塊.蔥切段,再備些薑片.
3.起油鍋爆香蔥段,薑片後加入牛肉同炒,炒的過程如出水(湯汁),就舀到湯碗備用.一直炒香到微乾後盛出,放涼風乾. (至少三小時)
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後,加入牛肉並放香料包,冰糖再煮滾,轉中火煮約三十分鐘後,再放入西紅柿,紅蘿蔔,白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味稍重,可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)
5.煮面：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數煮熟(稍硬狀態即可,千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)
6.另取小鍋,將牛肉湯(加水自定)與煮好的麵條.按食用分量同煮,試吃滿意即可.
小訣竅:
食用時依個人喜好.自選加入可加入生菜,羅勒(九層塔),生酸菜丁,蔥花,辣油和生辣椒丁再淋熱湯.