紅燒草魚豆腐怎麼做？

材料：草魚一條、嫩豆腐

調料：鹽、料酒、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、朝天椒

步驟：

1、草魚洗乾淨切塊，用鹽醃一下。我是在菜場買的時候就讓師傅切好了，省事啊！回來洗乾淨撒上鹽，中午醃的晚上做的。

2、豆腐用淡鹽水浸泡，能去豆腥。薑片、蒜瓣和朝天椒洗乾淨後一起浸泡在清水中。

3、熱鍋倒油，撒點鹽。油溫後將魚一塊塊地夾進去，中小火煎，一面煎好後煎另一面。

4、加入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽，炒勻。要輕輕炒，不然魚很容易碎的。

5、將泡姜蒜的水連同姜蒜椒一起倒入鍋里，差不多能蓋過魚肉。大火燒開。



6、大火燒十分鐘後，切入豆腐。因為豆腐很嫩，所以我以左手當砧板，右手將豆腐切入鍋里。

7、輕輕將豆腐和魚拌勻，蓋上蓋子中小火燒20分鐘。最後大火收一下湯汁，不要收乾，魚湯拌飯可好吃了。前面用鹽醃過，所以不用再加鹽，味精我也很少用。