焦炸雞腿怎麼做？

菜系及功效：湘菜
口味：炸燒味      工藝：酥炸
焦炸雞腿的製作材料：
主料：雞腿800克
輔料：香菜100克,番茄150克
調料：雞蛋150克,小麥麵粉100克,麵包屑100克,花生油100克,料酒50克,鹽10克,白砂糖20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,味精3克,香油30克,花椒15克
焦炸雞腿的特色：
焦脆香酥，味道鮮美。
教您焦炸雞腿怎麼做，如何做焦炸雞腿才好吃

1.蔥、姜拍破；香菜摘洗乾淨；西紅柿洗淨切成瓣；雞蛋打開裝入碗內攪散。
2.將雞腿用鐵針扎一些眼，將鹽、料酒、蔥、姜、花椒、白糖、味精拌勻後醃約2小時，上籠蒸爛後取出，去掉蔥、姜、花椒，逐個四周粘上乾麵粉，然後在雞蛋內拖一下，再粘上麵包粉。
3.食用時，將花生油燒沸，把雞腿逐個下入油鍋，炸至焦脆呈金黃色撈出，裝入盤中，同時將鍋內油倒掉，另放香油和花椒粉燒熱，淋在雞腿上，周圍拼香菜、西紅柿瓣即成。
焦炸雞腿的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；本菜選用的是嫩仔雞下腿，即雞大腿以下，腳爪以上的一節。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。