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家庭紅燒雞翅做法

來源:愛料理 分類:美食推薦 時間:2024-06-24 05:12:04

材料

雞翅生抽白糖,料酒,雞精蜂蜜,蔥,

做法1:雞翅洗乾淨背面橫割兩刀,鍋里水燒開,放兩片薑片加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。 
2:鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這裡生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒,雞翅上色後加入白糖,料酒,水,水要蓋過雞翅的量,大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜,加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的。 
3:繼續收汁到理想的狀態即可,理想的狀態就是汁水差不多收乾了,但是不湖鍋的狀態,起盤,撒上蔥花。






材料

雞翅500g,調料:薑片,蔥片,乾辣椒花椒八角,蒜

做法1、把所有調料(除蔥以外)掰碎,放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。 
2、油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。 
3、放入一些熱水,淹沒雞翅就行。 
4、放入調料蛋和蔥片、乾紅辣椒,適量醬油,適量鹽。 
5、用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不乾鍋為準。






材料

雞翅,蔥,姜,八角,米酒,冰糖,味精

做法1、雞翅焯水撈出控乾用油把雞翅煎兩面微黃。 
2、放入蔥姜八角,小火乾煸一下,出香味。 
3、倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒、冰糖。 
4、大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。 
5、全程大火燒,直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。






主料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。,調料:薑片,蔥片,乾辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。

做法1)油入鍋,8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……(這就是傳說中的炒糖色了) 
2)放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。 
3)放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味) 
4)用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不乾鍋為準。 
5)收濃湯,然後出鍋、裝盤、上桌!

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