麻辣豆腐的具體做法

　　【原料】：

　　豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。

　　【做法】：

　　1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。

　　2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。

　　3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。

　　4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。

　　5、水淀粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面。

　　不同於傳統的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道卻拴住了所有吃過它的人的心。直到現在，只要家中來客人吃飯，或我們回家，餐桌上永遠不變的，仍是這個菜。從小吃到大，從來不曾厭倦的。越平凡，越經典。

　　從來沒人想過它是否正宗，味道好，就足夠了。這麼普通的菜，卻又如此長盛不衰，魅力不言自明。