溜肉段是咸鮮口，酸甜口？

　　是酸甜口。做法：肉順茬切片或者是小塊

　　然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。

　　輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜

　　醬汁：水、醬油(點色用)、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。

　　把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。

　　把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。

　　注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。

　　入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡.

　　追問：咸鮮口可以嗎?我們店裡做的就是咸鮮口，再者就是溜菜的做法同一嗎?例如:溜腰花 溜肝尖 溜肥腸 等等…

　　回答：

　　當然可以嘍。