蒸魚蒸肉要等水開

   蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上蒸屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。