自釀糯米酒的保鮮之道

色塵自釀的糯米酒

將活氧機出氣爆石放入糯米酒中

活氧殺菌消毒的時間設定為20分鐘即可。

殺菌消毒後的糯米酒分裝入佳能密實袋保存

自釀糯米酒系純糧食釀造，不含防腐劑，而且糯米酒自身的特點就是營養豐富但保質期短。針對它的特性，我採取了兩步保鮮法，不僅可以保持糯米酒的口感和不損失營養，還能延長保質期。

第一步：殺菌消毒。用活氧機對糯米酒進行殺菌消毒。活氧機產生的高濃度活氧，化學分子式O3，具強氧化性，在一定濃度下可迅速殺滅水、空氣中的細菌，自然條件下能轉化成氧氣，沒有任何殘留，不會形成二次污染，被譽為“最清潔的氧化劑和消毒劑”。影響糯米酒的營養和口感的就是容器、空氣中的細菌，如果糯米酒製作完成後不經過殺菌消毒過程，保質期會很短，而且酒質容易在短時間內產生變化，從而也影響其中的營養成分的保留。傳統工藝是將成酒加熱到85度左右來殺菌消毒的。但這個做法容易造成酒香的遺失和酒質的變化。所以我採取了更先進和科學的活氧消毒法，不僅不會產生污染，更可以保存酒香和保持酒質。

第二步：佳能密實袋保存。大量的糯米酒可以裝入消毒殺菌後的瓶子中滿瓶保存。但如沒有合適的瓶子或者需要送人的糯米酒就需要佳能的密實袋來大顯身手。佳能的密實袋是我用過最好用的，因為它的密封條非常緊密，合嚴密封條之後放在常溫下保存可以完全杜絕空氣的二次污染。需要送人的糯米酒你裝入書包、提包等袋子里，它的密封條不會被擠壓開，很安全放心的，其他品牌都沒它這個效果。我還試著將裝了酒的佳能密實袋摔在地上，呵呵～絲毫沒有影響，它沒有開喲！家裡沒有那麼多瓶子來裝成酒，我都是用佳能的密實袋來幫助解決儲存問題的：）