怕胖吃少會便祕　低卡煎餅助排便

許多人因為怕胖所以餐餐都不敢吃多，就怕吃進太多卡路里。但營養師趙函穎表示，每個人都有自己每天應該攝取的熱量，若攝取不足，糞便減少，大腸內壓力越小，會使排泄物無法順利產生而造成便祕，反而對身體有不好的影響。

根據日本厚生勞動省推廣的每日進食標準來看，30到50歲的女性，每天應該要攝取2000大卡的熱量，換句話說，1公克的食物可以轉化成1大卡的熱量，所以等於每餐至少要吃670公克以上的食物，使便量充足利於排出，才能維持身體健康。

營養師提醒，想要減重的朋友不要過度限制熱量的攝取，可能會讓新陳代謝速率降低、賀爾蒙受影響，增加焦慮和憂鬱的機率，還會讓腸道累積毒素，使便祕更嚴重。以下這道「雞肉煎餅」，不但使用脂肪低的雞胸肉，還搭配了其他幫助腸道蠕動的蔬菜，可以適度地補充熱量病保健腸道，想減重的朋友在家不妨試著做看看。

【雞肉煎餅食譜】

材料：雞胸肉1塊、紅蘿蔔絲1把、牛蒡絲1把、雞蛋2個、生菜適量。

調味：淡醬油2大匙。

【作法】

1.雞胸肉川燙後切碎。

2.碎雞肉、紅蘿蔔絲、牛蒡絲加入蛋拌勻。

3.捏成掌心大小雞肉餅。

4.平底鍋加油加熱，雞肉餅煎至金黃色。

5.調味料混和，倒入平底鍋，煎到醬汁收乾即可。

【效果】

雞肉是兼具低脂與低熱量的優勢蛋白質來源食物，尤其雞胸肉脂肪含量是全雞中最低的部份，同時其中的膽固醇含量也非常低，非常適合減重的人。

紅蘿蔔富含維生素Ａ，可潤澤皮膚、保護視力，另外由於纖維素高，可減少致癌物滯留腸道，進而改善便祕問題。

牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢，而且飲食之中加一點就能增加飽足感。不只如此，牛蒡中的多酚類物質更是保肝、養生不可少的營養素，能夠提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，對三高病人極為有益。

【悄悄話】

這道料理真的不難，而且好處多多，雞胸肉低熱量又有飽足感，其他的配料還可以幫助排便，男女老少都很適合吃，大家學起來了嗎？