豬油怎樣去哈勒味

　　製作指導

　　豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

　　夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味。

　　豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

　　食療作用

　　豬油味甘、性涼、無毒;

　　有補虛、潤燥、解毒的作用;

　　可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症;

　　可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部