辣炒刀豆怎麼做？

　　主料：刀豆3根

　　配料：紅椒1/2根、蒜3瓣、乾辣椒2個

　　調料：植物油1大勺、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

　　操作：

　　刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，乾辣椒切小段。

　　做法：

　　1.鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和乾辣椒；

　　2.爆出香味後，放入刀豆；

　　3.翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、乾辣椒；

　　4.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.刀豆較厚，盡量切薄片，比較易熟；

　　2.豆類及豆製品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；

　　3.豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；

　　4.刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹制。