蠶蛹炸著吃和煮著吃哪種營養流失的少?

　　蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必須的8種氨基酸含量均很高，100克鮮蠶蛹中含有賴氨酸2.77mg、蘇氨酸2.34mg、亮氨酸3.51mg、異亮氨酸3.09mg、蛋氨酸880mg、苯丙氨酸2.73mg、纈氨酸3.22mg，蠶蛹中這8種人體必須的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，相互比例適當，符合FAO/WHO標準，是量大面廣的高營養蛋白源。蠶蛹油主要由不

　　飽和脂肪酸組成，是日化、醫藥、食用的理想油脂。蠶蛹是純綠色食品，蛋白質含量極高，據說一個蠶蛹的營養價值與兩枚雞蛋相當。蠶蛹的營養價值很高,不但氨基酸品種齊全,而且8種人體營養所必須的氨基酸均衡.。

　　從以上來講，把蠶蛹洗淨放在開水里文火煮10-15分鐘就可以了，這樣不會使蠶蛹所含的營養流失，如果炸著吃的話在油溫過高的時間會其蠶蛹中的營養流失掉，和增加致癌物和有害物質的含量。所以蠶蛹還是煮著吃好。