豌豆炒雞米的做法視頻

豌豆炒雞米的材料：甜豌豆，雞腿肉，胡蘿蔔，乾蔥，蒜，姜，鹽，雞粉，生粉，蠔油，白砂糖美食網

豌豆炒雞米的做法：

1.大蒜剝去外皮用刀拍成蒜茸，乾蔥也切成茸，姜肉切成小的象眼片

2.豌豆洗淨，用開水焯熟，清水泡涼。紅蘿蔔去皮，切成碗豆大的粒，略焯一下水

3.雞腿肉去骨取肉後，切小粒，放入碗中要用少許鹽、雞粉、生粉與水調和一下，醃制一下。醃制過程中，順時針攪拌，少量多次加入清水，直至將雞米醃到蓬松潤滑有彈性即可

4.坐鍋倒油燒至五成熱，放入雞米，用筷子輕輕滑散，剛熟即盛出，控油

5.炒鍋涮淨，燒熱後倒入色拉油，油溫6成熱時，放入蒜末、薑末以及乾蔥末，爆香，倒入滑好油的雞米以及胡蘿蔔粒和甜豌豆，烹料酒，翻炒幾下後再下入適量的鹽、雞粉、蠔油、白砂糖調味，大火翻炒幾下。最後勾薄芡出鍋，入明油裝盤