酥到你想不到：拿破侖蘇的做法視頻

拿破侖酥法文為“Mille-feuille”，意思是有一百萬層的酥皮，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層芝士醬而製成。口感集松化及嫩滑於一身。拿破侖的製作材料雖然簡單，但它的重點和難點是千層酥皮的製作，過程卻極繁，復—在面團中裹入黃油，反復折疊，形成數百層面皮，同時還要注意保持酥皮乾身，這樣做出來的酥皮才夠松化。不少西點師傅愛在酥皮之間加上新鮮的水果，一口咬下去滿口酥脆加上水果的甜美清爽，唇齒間上似在演一曲浪漫的圓舞曲—這樣的組合無疑是最理想的，甚至有西點師用其他餡料代替芝士醬，口感更是不俗！