荷葉清蒸甘甜雞的做法視頻

荷葉清蒸甘甜雞的材料：嫩母雞一隻（重約750g），新荷葉1張，番茄醬25g、醬油15g、白糖5g、紹酒25g、精鹽7.5g、蔥25g、姜25g、蒜頭10g、八角3g、花椒3g、麻油15g、花生油1000g（實耗油100g）。

荷葉清蒸甘甜雞的做法：

1、蔥姜蒜洗淨切末，荷葉清洗一下

2、將雞洗淨從脊背剖開取出內臟，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。

3、坐鍋倒油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。的做法

4、炒鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。

5、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。家常菜譜

6、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，將雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。怎麼做好吃