水煮魚片-如何做出嫩而不碎的美味魚片
來源：愛料理 分類：夏季食譜 時間：2024-01-14 21:56:05
用料
草魚片250克
黃豆芽100克
香蔥適量
熟芝麻少許
乾辣椒20個
花椒少許
水煮魚片---如何做出嫩而不碎的美味魚片的做法步驟
1.主料：片好的草魚片（一定要新鮮的口感才好)輔料：黃豆芽大蒜香蔥熟白芝麻水煮調料：重慶川味火鍋料乾辣椒花椒
2.做法：1、片好的魚片事先用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和少許的生粉拌勻醃制半個小時左右2、大蒜壓成茸，香蔥切成蔥珠粒
3.3、鍋內入油小火放入一半的蒜茸和一半的乾辣椒，加入適量的川味火鍋料炒香（根據自己口味）4、加入適量的水，料酒燒開
4.5、放入洗淨的黃豆芽燙熟立即撈起碼在深碗底6、將醃制好的魚片一片片放入鍋中，看見魚片顏色變白即可和湯水一起倒在豆芽上面，撒上另一半的蒜蓉，熟芝麻和蔥花（用香菜更好，當時忘記買了）
5.7、鍋內重新放油（可以適當多放些），小火爆香花椒，乾辣椒，澆在魚片上即可
小貼士
舞語：
1、用川味火鍋料代替水煮魚料是最便捷的方法，當然醬料多少要根據你的口味增減才好
2、魚片入鍋見白要立刻離鍋，不要煮太久而影響了口感
3、不要和其他輔料一起煮魚片，那樣很容易弄碎魚片的
4、輔料沒有規定，也可以用黃瓜或者你自己的食材都行
