糖醋排骨的做法

這個菜在家裡特受歡迎，特別是我家的寶貝特別喜歡吃。。

　　 糖醋排骨用料工具

主料： 豬小排 (適量) 料酒 (一湯勺) 米醋 (三湯勺) 姜 (一砣)
調料： 貴太太茶油 (少許) 醬油 (兩湯勺) 白糖 (四湯勺) 鹽 (適量)
廚具： 炒鍋

　　 糖醋排骨的做法:

  1.豬小排冼淨，晾乾水份備用，鍋內倒少量貴太太茶油，燒熱之後，爆香薑片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦   2.此時就可以放入黃金比例中的
調料：了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻   3.再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘、20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不要，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦哈！）

　　 小竅門：

選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，盡量晾乾水份。在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。